Therefore, student learning from real-world problems and how to solve them in a holistic manner is the focus of this Methodological Handbook, enabling them to anticipate and be prepared for future challenges in sustainability. Education for Sustainable Development in Higher Education requires rethinking learning environments to inspire students to act for sustainability. The implication for students is that they must play a leading role and be responsible for their own learning process from the very beginning, that is, from the first year at University to the last one, to enable them to live sustainable lives and to work in a sustainable economy. Moreover, thanks to the SL methodology, students have developed a sense of social responsibility, civic engagement and connection with society that go further than the inner circle of the university.
An ideal Food Sustainability Profile (FSP) for students has been developed, integrating the different skills and technical capacities that define a knowledgeable student in food sustainability. A series of pedagogical interventions (SL included) has been designed and piloted to develop students’ FSPs. Both educators and learners were actively involved in this action-research process with the final set of methodologies (MH) documented as guidelines for adoption and transferability to other disciplines. Assessment tools of FSP and MH have been developed to enhance validity and they have acted as an auditing instrument for evaluating the integration of sustainability through SL within Food related degrees.
L’obiettivo del manuale è favorire lo sviluppo di competenze da parte degli studenti attraverso il confronto con problemi reali e la ricerca di soluzioni sistematiche, per consentire loro di anticipare ed essere preparati alle sfide future della sostenibilità. L’educazione allo sviluppo sostenibile nell’istruzione superiore richiede un ripensamento degli ambienti di apprendimento per ispirare gli studenti ad agire in maniera sostenibile. Il manuale sostiene il ruolo centrale degli studenti, responsabili del proprio processo di apprendimento durante tutti gli studi universitari, per poter favorire un’attitudine alla sostenibilità e sviluppare il proprio percorso professionale in un’economia sostenibile. Inoltre, grazie alla pedagogia del servizio alla comunità, gli studenti sviluppano particolarmente il senso di responsabilità sociale,di impegno civico, nonché delle relazioni con la società, andando oltre il contesto universitario.
In fase preliminare, è stato sviluppato il profilo di studente ideale per la sostenibilità agroalimentare (in inglese food sustainability profile,FSP), che integra le diverse competenze trasversali alle specifiche capacità tecniche richieste. Una serie di interventi pedagogici (di cui anche il servizio alla comunità) sono stati progettati e sperimentata per sviluppare il FSP degli studenti. Tanto gli educatori che gli studenti sono stati coinvolti in questo processo di ricerca-azione le cui metodologie sono state documentate e descritte come linee guida per favorire la trasferibilità e l’adozione di tale processo in altri corsi di laurea. Gli strumenti di valutazione del FSP e manuale metodologico sono stati sviluppati per aumentarne la validità, agendo come strumento di verifica per l’integrazione della sostenibilità all’interno dei corsi di laurea in ambito agroalimentare attraverso il Service-learning.
