EN

This methodological handbook is focused on defining a new educational model in which we have integrated the sustainability competences in an effective way through Service learning (SL), firstly in the Food Related-Degrees field and this could serve as a basis for application in other Degrees. 

Therefore, student learning from real-world problems and how to solve them in a holistic manner is the focus of this Methodological Handbook, enabling them to anticipate and be prepared for future challenges in sustainability. Education for Sustainable Development in Higher Education requires rethinking learning environments to inspire students to act for sustainability. The implication for students is that they must play a leading role and be responsible for their own learning process from the very beginning, that is, from the first year at University to the last one, to enable them to live sustainable lives and to work in a sustainable economy. Moreover, thanks to the SL methodology, students have developed a sense of social responsibility, civic engagement and connection with society that go further than the inner circle of the university. 

An ideal Food Sustainability Profile (FSP) for students has been developed, integrating the different skills and technical capacities that define a knowledgeable student in food sustainability. A series of pedagogical interventions (SL included) has been designed and piloted to develop students’ FSPs. Both educators and learners were actively involved in this action-research process with the final set of methodologies (MH) documented as guidelines for adoption and transferability to other disciplines. Assessment tools of FSP and MH have been developed to enhance validity and they have acted as an auditing instrument for evaluating the integration of sustainability through SL within Food related degrees.

ES

Este manual metodológico (MM) se enfoca en definir un nuevo modelo educativo en el cual se integran las competencias en sostenibilidad de manera efectiva a través del Aprendizaje-servicio (AS), en primer lugar, en los grados relacionados con la alimentación. Esto podría servir como base para su aplicación en otros grados.
Por lo tanto, el enfoque de este manual metodológico es el aprendizaje de los estudiantes a partir de problemas del mundo real y cómo resolverlos de manera holística, permitiéndoles anticipar y prepararse para futuros desafíos en sostenibilidad. La Educación para el Desarrollo Sostenible en la Educación Superior requiere repensar los entornos de aprendizaje para inspirar a los estudiantes a actuar para la sostenibilidad. La implicación para los estudiantes es que deben desempeñar un papel protagonista y ser responsables de su propio proceso de aprendizaje desde el principio, es decir, desde el primer año en la universidad hasta el último, para permitirles llevar vidas sostenibles y trabajar en una economía sostenible. Además, gracias a la metodología del AS, los estudiantes desarrollan un sentido de responsabilidad social, compromiso cívico y conexión con la sociedad que van más allá del círculo interno de la universidad.
Se ha desarrollado un Perfil de Sostenibilidad Alimentaria (PSA) ideal para los estudiantes, integrando las diferentes habilidades y capacidades técnicas que definen a un estudiante conocedor en sostenibilidad alimentaria. Se han diseñado y probado una serie de intervenciones pedagógicas (incluido el AS) para desarrollar los PSA de los estudiantes. Tanto los educadores como los estudiantes estuvieron activamente involucrados en este proceso de investigación-acción, con el conjunto final de metodologías documentadas como pautas para su adopción y transferibilidad a otras disciplinas. Se han desarrollado herramientas de evaluación de PSA y MM para mejorar la validez y han actuado como instrumentos de auditoría para evaluar la integración de la sostenibilidad a través del AS en los grados relacionados con la alimentación.